淮安是江苏省的一个城市，位于淮河下游。这个城市有着丰富的历史文化和美食文化。今天，我们来了解一下淮安都有哪些特产美食。

第一个要介绍的就是“洪泽湖大闸蟹”。洪泽湖是淮安境内最大的湖泊之一，也是大闸蟹生长的理想环境。这里出产的大闸蟹肉质鲜美、味道醇厚，是中国四大名蟹之一。每年秋季到冬季都是吃大闸蟹的好时节，来淮安不尝一尝当地的大闸蟹可惜了。

接下来要介绍的就是“金牌老字号烤鸭店”。这家店已经有100多年历史，以传统手工制作烤鸭而闻名于世。它们选用优质肥嫩的北京填鸭，并采用传统技艺进行炙烤，从而使得烤鸭皮色金黄、香味四溢、口感极佳。

再来说一下“清江盐水鸭”。清江镇位于淮安市区西南部，这里的盐水鸭以“色、香、味、形”四大特点而出名。它们选用优质肥嫩的北京填鸭，并采用传统技艺进行炖煮和调味，在口感上更加细腻。

另外，淮安还有一道非常有特色的小吃——“锅盖面”。这种面条是在大铁锅中煮成的，然后再放上各种配料，如油菜、豆腐皮、油条等等，最后再加上一勺辣椒酱或红油调味。它的味道非常地道，是淮安人最爱的美食之一。

除了以上几种特产美食外，淮安还有很多其他值得品尝的美食，如花生汤圆、清江臭豆腐、清江肉丝面等等。总之，在淮安你能够品尝到许多正宗地道的美食，让你真正感受到江苏当地的美食文化。