初级厨师证考试题

初级厨师证是餐饮行业中最基础的职业技能证书之一。获得该证书，不仅可以提升自己在职场中的竞争力，还可以为今后的厨艺之路打下坚实的基础。以下是初级厨师证考试题，供大家参考。

一、选择题

1. 下列哪种切法适用于土豆？

A. 薄片

B. 丁

C. 柳形

D. 面条状

2. 做西红柿炒鸡蛋时，应先热锅再放油吗？

A. 是

B. 否

3. 以下哪项不属于调味品？

A. 盐

B. 糖

C. 醋

D. 面粉

二、填空题

1. 如何判断油温是否适宜？__________________________。

2. 在制作牛肉汤时，应该把牛肉放入开水中焯水几次？__________________________。

3. 烤箱预热温度通常为__________________________。

三、简答题

1. 调制沙拉酱，应该注意哪些要点？

2. 如何判断一块牛排是否熟透？

3. 在烹饪中，如何掌握好调味的分寸？

四、实操题

1. 制作番茄炒蛋

食材：鸡蛋、番茄、盐、油。

步骤：

1) 番茄洗净切成小块；

2) 鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀；

3) 热锅冷油，倒入蛋液快速翻炒至八成熟后捞出备用；

4) 锅中留少量底油，放入番茄块快速翻炒至软身后加入适量盐调味；

5) 加入翻炒好的鸡蛋继续快速搅拌均匀即可。

2. 切丝白菜

食材：白菜。

步骤：

1) 白菜洗净后沥干水分；

2) 将白菜叶子对半折，切成约1厘米宽的条状；

3) 把切好的白菜块再次对半折，用刀尖轻轻削去表面的硬筋；

4) 依据需要，可将白菜丝再次剁碎。

以上是初级厨师证考试题，希望大家能够认真思考、仔细回答。厨艺虽然看似简单，但其中却有许多技巧和窍门需要掌握。只有不断地学习和实践，才能够在厨房里游刃有余。