蛋白和蛋黄一起打发的蛋糕做法

蛋糕是我们生活中常见的甜品，而其中又以海绵蛋糕最为普及。在制作海绵蛋糕时，需要用到鸡蛋，而把蛋白和蛋黄分开打发是大多数人最习惯的做法。不过今天我们来介绍一种新的方法——将蛋白和蛋黄一起打发，制作出口感更加柔软丝滑的海绵蛋糕。

所需材料：

• 鸡蛋3个
• 干淀粉30克
• 低筋面粉30克
• 细砂糖50克
• 盐1/4小勺
• 白醋或柠檬汁1/4小勺
• 牛奶20毫升
• 无盐黄油适量（涂抹模具用）

制作步骤：

1. 将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖和盐，用电动打蛋器慢速搅拌。
2. 将干淀粉和低筋面粉混合均匀，加入到步骤1的碗中继续搅拌至颜色变浅。
3. 将牛奶加入碗中搅拌均匀，然后倒入白醋或柠檬汁，再次搅拌均匀。
4. 将无盐黄油涂抹在模具内壁上，并在表面撒一层干淀粉。
5. 将打发好的蛋液倒入模具中，在桌子上轻轻敲几下以除去气泡。
6. 放进预热好的烤箱内，以180°C的温度烘焙25分钟左右。待成品冷却后即可取出享用了。

这种蛋白和蛋黄一起打发制作出来的海绵蛋糕口感更为柔软丝滑，而且因为没有过多的添加物质，营养价值也更高。这个做法虽然略有些不同寻常，但是只要掌握好比例和制作步骤，就能够轻松地制作出美味的海绵蛋糕了。