平遥古城必吃的美食

平遥古城位于山西省运城市，是中国保存最完整的明清古城之一。这里不仅有悠久的历史和文化，还有许多美食值得品尝。

1. 平遥牛肉

平遥牛肉是当地著名的特色美食之一，以其红亮、鲜嫩、爽滑而闻名。平遥牛肉制作复杂，需要先将选好的牛肉腌制，并用炭火慢烤数小时，最后切成薄片即可食用。在平遥古城中可以找到众多品质优良的平遥牛肉店铺。

2. 云水豆腐

云水豆腐是一道集山西传统手工豆腐和汾酒文化为一体的名菜。它口感绵软，香气四溢，在舌尖上留下绵密柔滑、入口即化的感觉。在游览平遥时，别忘了寻找当地的云水豆腐店，品尝地道正宗的美味。

3. 面皮

面皮是平遥古城的传统美食之一，也是当地人日常饮食中的主食。它做法简单，选用上好的小麦粉和山泉水搅拌成面团，再细致揉捏、擀平、切条，在开水中煮熟后配以各种调料享用。无论是清汤面皮还是油泼面皮，都有着浓郁的平遥特色。

4. 平遥灌肠

平遥灌肠也是当地著名的特色美食之一。它以瘦肉为主要原材料，在注入适量水分和香辛料后填充到猪大肠内，再放在锅里蒸煮而成。平遥灌肠口感香辣可口，十分适合作为夜宵或早餐。

5. 五香豆干

五香豆干是平遥古城的传统小吃之一。它以黄豆为原料，加入多种香料和调味品腌制而成。五香豆干不仅口感鲜美，而且富含蛋白质和纤维素，营养价值极高。在平遥古城中的小吃摊上，不难找到精致可口的五香豆干。

以上就是平遥古城必吃的美食介绍，这里还有许多其他特色美食等待你来品尝。前往平遥古城旅游时，一定不要错过这些美味佳肴！