餐饮管理是指对餐厅、酒店等餐饮企业的经营和管理工作。在现代社会，随着人们生活水平的不断提高，人们对于美食的要求也越来越高。因此，餐饮管理也成为了一个非常重要的行业。

那么，究竟餐饮管理主要做什么工作呢？

1. 菜品研发

菜品是顾客前来就餐的重要原因之一。因此，菜品研发是一个非常重要的工作。在这个过程中，需要考虑顾客口味、时令食材等多个方面，才能创造出受到顾客欢迎的新菜品。

2. 食材采购

在保证菜品质量的前提下，寻找优质食材并以合理价格进货是很关键的。需要根据不同菜式需求选择不同供应商，并且与供应商建立长期稳定合作关系。

3. 厨房组织和卫生管理

厨房是制作美食的核心，保证厨房内的组织运行和卫生管理是餐饮管理的重要职责之一。需要制定严格的工作流程和卫生标准，确保菜品能够按时出餐并且达到健康安全标准。

4. 服务质量控制

服务质量是顾客体验的重要一环。培训服务员、提高服务水平、完善投诉处理等都是需要考虑的方面。只有在顾客满意度得到充分保障时，才能建立良好的口碑和忠实顾客群。

5. 财务管理

财务管理包括成本控制、利润分析、资金管理等多个方面。需要合理规划预算，有效控制成本，同时也要关注企业长远发展。

6. 市场营销

市场营销是餐饮企业推广自身和吸引新顾客的重要手段。需要对目标消费人群进行精准定位，并设计相应的宣传策略和促销活动。

综上所述，餐饮管理主要做的工作包括菜品研发、食材采购、厨房组织和卫生管理、服务质量控制、财务管理以及市场营销等多个方面。只有在这些方面得到充分考虑和实践，才能够保证餐饮企业的长远发展。