1. 选择好的绿豆

要制作美味又不苦的绿豆饼，首先要选择好的绿豆。优质的绿豆颜色均匀，特别是脐眼周围没有黑斑。此外，可以轻轻捏一下绿豆，如果手感松软且有弹性，则表示品质较好。

2. 充分浸泡绿豆

将选好的绿豆放入容器中，加入足够的清水浸泡。浸泡时间最好在4至6小时之间，以确保绿豆充分吸水变得柔软。这样做可以减少苦味，并使后续步骤更容易进行。

3. 去除苦味

在充分浸泡后，将绿豆倒入漏网中冲洗干净。然后将洗净的绿豆放入锅中加水，大火加热至沸腾后转小火慢慢煮沸10分钟左右。这一步可以帮助去除苦味，使得制作出来的绿豆饼更加香甜可口。

4. 磨制绿豆浆

将去除苦味的绿豆放入搅拌机中，加入适量的清水，然后开始搅拌。一般来说，比例为1:3，即1份绿豆对应3份水。搅拌时要持续一段时间，直到磨成细腻的绿豆浆为止。

5. 过滤绿豆浆

将磨好的绿豆浆倒入干净的布袋中，用力挤压使绿豆渣和液体分离。这样可以去除多余的颗粒物质，使得最后制作出来的绿豆饼口感更加绵软。

6. 加入适量配料

在过滤好的绿豆浆中加入适量的配料。常见的配料有白砂糖、沙琪玛粉、绞肉末等。根据个人口味可进行调整，并均匀搅拌至完全溶解。

7. 烹饪过程

将调制好的液体倒入平底锅中，用小火慢慢加热，并不断搅拌。绿豆浆开始变稠时，要加强火力，持续搅拌以防止糊底。待液体完全变成浓稠的糊状物时，即可关火。

8. 制作饼皮

将烹饪好的绿豆浆倒入容器中冷却，待其完全凉透后，可以开始制作饼皮了。取适量的绿豆浆放入平底锅中，用小火慢慢烘煎至两面金黄即可。

9. 调整口感

如果希望口感更加脆软，可以在制作饼皮之前，在原料中加入少许淀粉或面粉并均匀搅拌。这样可以增加饼皮的筋度和口感。

10. 享用美味

经过以上步骤制作出来的绿豆饼香甜可口又不苦涩。它既是一道美味的点心，也是夏日消暑的良品。无论是自己亲手制作还是与亲朋好友分享，都能带来愉悦和满足的味蕾体验。