在中国，开饭店需要办理相应的手续，以确保食品安全和卫生。其中一个问题是是否需要厨师证。

首先，我们来了解一下什么是厨师证。厨师证是指具有国家认可的职业资格证书。持有该证书的人员可以从事餐饮行业中与烹饪相关的工作，如主厨、副厨等。同时，持有厨师证也表明其经过专业培训并掌握了一定的烹饪技能和知识。

那么，在开饭店时是否必须要求雇佣持有厨师证的员工呢？实际上，并没有法律规定必须要求雇佣持有厨师证的员工。但是，如果你想确保自己的食品质量和服务水平，建议你聘请具备相关专业技能和经验的员工或者招聘持有厨师证的员工。

毕竟，开饭店不仅涉及到口感、外观等方面的考虑，更关键的是食品安全问题。而任何一名合格的主厨都应该具备以下几个方面：

• 对于食材的处理、保存和烹饪方法有一定的把握。

• 了解环境卫生要求并能够执行。

• 掌握厨房设备的操作方法，避免不必要的事故。

当然，持有厨师证并不代表就一定能够做出好吃的菜肴。在招聘员工时，还需要考虑他们的实际经验和技能水平。所以，在雇佣员工时最好是多方面考虑，除了是否持有厨师证外，还应该注意其实际工作经验、口碑等方面的评估。

因此，在开设饭店时是否需要厨师证这个问题并没有一个简单明确的答案。但是，在为了保障食品安全和提高自己餐厅服务水平上，建议您聘请具备相关专业技能和经验的员工或者招聘持有厨师证的员工，并且在日常管理中也要加强对于人员培训及质量检查等方面的重视。