开封是一座历史悠久的城市，不仅有着丰富的文化遗产，还拥有许多美食小吃，这些小吃不仅味道独特，而且价格实惠，深受当地人和游客的喜爱。

第一个必提到的当然是状元豆腐。状元豆腐起源于北宋时期，距今已有千年历史。它选用上好黄豆为原料，加入鸡蛋、肉末、虾皮等佐料制成。口感绵软细腻、香气扑鼻，被誉为“天下第一豆腐”。

其次是油茶。油茶也是开封特色小吃之一。它选用油茶树果实作主要原料，并加入花生仁、核桃仁等坚果类食材熬制而成。口感浓郁醇厚、营养丰富，既可作为早餐或点心食用。

再来就是关东糖芋苗了。关东糖芋苗以红心番薯为原料制成，在甜品中算得上是比较健康的。它是一种传统的糖果，外层是酥脆的芋头皮，内里则是软糯香甜的番薯泥。

最后还要提到开封小吃中的“三绝”之一——油焖大虾。这道菜以清汤和鲜虾为主料，加入姜、葱、酒等食材慢火烧制而成。它味道鲜美，肉质鲜嫩，是很多游客和当地人必点的菜式。

除了以上几种小吃外，开封还有许多其它美食值得一试。比如炸灌汤包、开封牛肉面、蚵仔煎等等，在这里你可以品尝到各种口味丰富多样的美食。

总之，开封不仅有着丰富的历史文化遗产，还拥有许多美食小吃。如果你来到这座城市旅游或者学习，不妨去品尝一下当地特色美食，相信你会爱上这里的味道。