餐厅领班是餐厅中的管理者，不仅要负责协调员工间的关系，还需要对新员工进行培训。在餐厅服务中，餐中服务是非常重要的环节。所以，如何给新员工进行餐中服务培训，是每个领班都必须掌握的技能。

首先，培训前应该制定详细的计划和目标。根据新员工的实际情况和岗位要求，明确培训内容、方法、时间等方面的要求。要注意不同员工之间可能存在差异性，因此需要针对性地进行培训。

其次，在实际操作中加强指导和辅导。新员工在学习阶段需要跟着老员工一起做事，并且老员工应该有意识地引导他们掌握正确的操作流程和方法。同时也可以通过模拟场景、角色扮演等方式来提高新员工在真实情境下解决问题的能力。

第三点就是多方位评估学习成果。除了平时观察外，在培训结束后可以设置一些小考试或者测试环节来检验新员工学习成果是否达到预期目标。同时，可以定期对员工们进行满意度调查，以及通过客人反馈了解服务质量是否得到改善。

第四点则是给予正面激励和批评指导。在新员工进行培训过程中，领班要注意及时给予正面肯定和鼓励。这能够提高员工的积极性，让他们更加有信心地投入到工作中。当然，在培训过程中也难免会出现一些问题或者错误，领班应该及时进行批评指导，并告诉员工如何避免类似问题的发生。

最后就是要注重培训成果的跟踪和巩固。餐厅服务是一项需要不断学习、不断提高的工作，在新员工完成培训后，领班还应该关注他们在实际操作中的表现，并及时给予帮助和支持。同时也可以定期组织针对性的技能培训或者座谈会等活动来巩固成果。

总之，在为新员工进行餐中服务培训时，领班需要制定详细计划、加强指导辅导、多方位评估学习成果、给予正面激励和批评指导以及注重培训成果的跟踪和巩固。只有这样，才能在餐厅服务中提升员工素质，提高客户满意度。