乐山是四川省的一个历史悠久、文化底蕴深厚的城市，也是一个美食之都。这里有许多独特的特色美食，吸引着无数游客和美食爱好者。

首先，乐山担担面是当地最有名的特色美食之一。这道面条以其辣味和麻味而闻名。面条细而富有弹性，汤汁浓郁醇厚，配料丰富多样，包括切碎的猪肉、花生碎、葱花和豆芽等。吃一口麻辣鲜香的担担面，让人回味无穷。

其次，在乐山还可以品尝到当地传统的火锅菜肴。乐山火锅以其独特的风味而受到广大消费者的喜爱。火锅底料选用当地特产辣椒和各种香料制成，汤底红亮诱人。在火锅中涮上新鲜的牛羊肉片、海鲜和蔬菜等食材，再配以各种调味料品尝时可口爽滑，辣而不燥。

此外，乐山还有一道历史悠久的特色小吃——咸粥。这是一种由大米熬制而成的粥类美食，口感软糯，汤汁浓郁。在咸粥中加入豆腐干、油条和香菜等配料，再撒上一些花生碎和葱花，更是美味可口。无论是早餐、午餐还是晚餐，乐山人都喜欢品尝一碗热腾腾的咸粥。

另外，乐山还以其丰富的水产资源而闻名。这里有许多优质的淡水鱼类，如草鱼、鲫鱼和黄颡鱼等。将新鲜的淡水鱼烹制成各种美味佳肴，在乐山也是非常受欢迎的。其中最有名的当属"剁椒黄颡鱼"，用剁椒调味后再加入黄颡鱼片炖煮而成。这道菜色香味美，咸辣适中。

此外，在乐山还有一种特色的糕点——乐山豆蓉糕。这是一种以红豆为主要原料制作的传统糕点，口感绵软，甜而不腻。豆蓉馅饼皮包裹得十分精致，外层滑润，内层松软。乐山豆蓉糕的制作工艺独特，风味独特，深受人们喜爱。

总之，乐山拥有众多特色美食，每一道都有自己的独特风味和制作工艺。无论是辣味浓郁的担担面，还是火锅中的鲜美食材；无论是清淡可口的咸粥，还是香甜绵软的豆蓉糕，在乐山你都能找到适合自己口味的美食佳肴。