无水无油的蛋糕是指在制作过程中不需要添加任何水和油，通过其他方式来增加蛋糕的湿润度和口感。这种蛋糕相对于传统的蛋糕更加健康，也是许多减肥人士的首选。

下面就给大家介绍一种简单易做的无水无油蛋糕配方：

材料

• 低筋面粉 100克
• 鸡蛋 2个
• 白糖 60克
• 牛奶 30毫升
• 泡打粉 1茶匙
• 柠檬汁 少许

步骤

步骤1：

将鸡蛋分离开，将蛋黄和白糖放入容器中，用电动打蛋器搅打至颜色变浅且体积变大。

步骤2：

将低筋面粉、泡打粉混合均匀后筛入到第1步中的蛋黄糊中，用刮刀轻轻拌匀。

步骤3：

将蛋白放入干净的容器中，加入少许柠檬汁后用电动打蛋器打至出现小泡沫。然后加入一半的白糖，继续打至出现大泡沫时再加入剩下的白糖，继续打至硬性发泡。

步骤4：

将第2步中的面糊分次倒入到第3步中的蛋白霜中，并用刮刀轻轻搅拌均匀。

步骤5：

将混合好的面糊倒入模具中，并在桌面上敲击几次以去除气泡。然后放入预热好的烤箱中，以180度左右烘焙25-30分钟即可。

注意事项

• 为了保持无水无油蛋糕口感松软，不要过度搅拌或者过度揉捏面团。
• 在制作蛋白霜时要避免有任何的水或油，否则会影响发泡效果。
• 烤箱温度和时间要根据自己的烤箱情况进行调整，以确保蛋糕能够完全熟透。

无水无油蛋糕做起来不仅简单易学、口感绝佳，而且更加健康。大家可以根据自己的口味和喜好进行创新和改良，制作出更加美味的无油无水蛋糕！