如何制作老式蛋糕

老式蛋糕是一种非常传统的西式点心，口感绵软，香甜可口。在家里做一份自己喜欢的老式蛋糕，既省钱又美味。下面就来分享一下制作老式蛋糕的方法。

材料准备

1. 鸡蛋 4个

2. 细砂糖 100克

3. 牛奶 80克

4. 玉米油 80克

5. 低筋面粉 120克

6. 泡打粉 1小勺

步骤说明

1、将鸡蛋分离：

将鸡蛋中的蛋黄和蛋白分开，放入两个不同的容器中。注意要保持容器干净无油无水。

2、打发蛋白：

将鸡蛋白用电动打蛋器搅拌成泡沫状态，逐渐加入50克细砂糖，并不断搅拌，打发至硬性发泡。

3、打发蛋黄：

将鸡蛋黄加入另一个干净的容器中，加入50克细砂糖，用电动打蛋器搅拌至颜色变浅、体积变大、出现明显的细小气泡。

4、加入牛奶和玉米油：

将80克牛奶和80克玉米油混合在一起，倒入到打发过的蛋黄中，轻轻搅拌均匀。

5、筛入面粉：

将120克低筋面粉和1小勺泡打粉混合在一起，筛入到之前打发好的蛋黄液中。用切拌的方式搅拌均匀，注意不要过度搅拌。

6、混合蛋白和蛋黄面糊：

将之前打发好的蛋白分三次加入到已经混合好的面糊中。每次都要轻轻地切拌均匀，直到没有明显的色差。

7、烤制蛋糕：

将混合好的面糊倒入预先准备好的蛋糕模具中。放入预热好的180度烤箱中，烤制30-35分钟即可。

小贴士

1、打发蛋白时要注意掌握时间和力度，打发过度会影响口感。

2、在混合面粉时不要搅拌过度，以免影响蛋糕口感。

3、在加入蛋白时分次进行，每次轻轻切拌均匀即可。

制作老式蛋糕并不难，只需要一些耐心和细心就能做出美味的蛋糕来。自己动手做点心，既能增加乐趣，又可以享受到自己劳动成果的喜悦！