介绍

泡打粉蛋糕是一款简单易做且美味的蛋糕。它使用了泡打粉作为发酵剂，所以无需酵母或面包机等设备，即可制作出松软的蛋糕。

材料

1. 鸡蛋3个

2. 细砂糖50g

3. 低筋面粉60g

4. 泡打粉1/4小匙

5. 牛奶30ml

6. 玉米油20ml

步骤

1. 准备工作

将鸡蛋分离，将蛋白和蛋黄分别放在两个大碗里。注意不要让任何一滴蛋黄进入蛋白中，否则会影响打发程度。预热烤箱至170℃。

2. 打发蛋白

使用电动搅拌器将鸡蛋白搅打至起泡，并逐渐加入细砂糖。继续搅拌直到出现硬性泡沫。此时可以将搅拌器取出，蛋白不会倒下。

3. 混合面糊

在蛋黄碗中加入低筋面粉和泡打粉，并轻轻搅拌。接着加入牛奶和玉米油，混合均匀。

4. 混合蛋白和面糊

将1/3的蛋白混合到面糊里，轻轻搅拌至均匀。再将所有的蛋白倒入面糊中，用切拌的方式混合均匀。这个过程需要尽可能地保留空气，以确保最终的蛋糕松软。

5. 烤制

将混合好的面糊倒入已经涂有油或铺上油纸的模具中。放进预热好的170℃烤箱内，约20分钟左右即可。可以使用竹签子来检查是否已经熟透（插进去后没有粘附物即可）。

小贴士

1. 在搅打鸡蛋白时注意不要过度，否则会导致过度干燥的蛋糕。

2. 在混合面糊时，使用轻柔的手法以保留空气，产生最松软的蛋糕。

3. 烤箱温度和时间需要根据自己家中的烤箱进行调整，以确保蛋糕不过干或太湿。

结论

泡打粉蛋糕是一款简单易做、美味可口的蛋糕。只需几种简单的材料和几个步骤即可制作出完美的蛋糕。无论是在早餐还是下午茶时间，都是一个不错的选择。