蒸蛋糕是一道非常受欢迎的甜点，它呈现出柔软、细腻、香甜的口感。在家里也能做出美味的蒸蛋糕，而且制作过程非常简单。下面我们就来分享一下在家如何制作蒸蛋糕。

首先需要准备以下材料：

• 鸡蛋4个
• 细砂糖60克
• 牛奶100毫升
• 低筋面粉80克
• 泡打粉1/2茶匙
• 玉米油30毫升
• 盐1/8茶匙
• 香草精适量（可选）

步骤如下：

1.准备材料及容器。

将所有材料准备好，并将容器（可用圆形或方形的模具）涂上一层油，以免黏附。

2.分离鸡蛋白和蛋黄。

将鸡蛋打入两个碗中，分别将蛋黄和蛋白分离开来。

3.拌面糊。

将鸡蛋黄加入细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。再加入牛奶、玉米油、盐和香草精，继续搅拌至混合均匀。然后筛入低筋面粉和泡打粉，用刮刀或勺子轻轻拌匀即可。

4.打发蛋白。

将另一个碗里的鸡蛋白加入少量凉水（约10毫升），并用电动打蛋器高速打发。当出现细密泡沫时，在里面加入1/3的细砂糖，继续打发。待出现明显纹路时，在里面加入剩余的细砂糖，并继续高速打发至硬性发泡状态。

5.混合面糊和蛋白。

将步骤3中拌好的面糊倒入步骤4中的鸡蛋白碗内，并轻轻翻拌至无大块面糊即可。

6.蒸制蛋糕。

将混合好的面糊倒入模具内，将模具放入蒸锅中。加水并将火开到最大，蒸15-20分钟即可。注意不要在蒸制过程中打开锅盖，以免影响发酵效果。

7.取出蛋糕。

待蛋糕完全冷却后，用刀沿着模具边缘切开，并倒出成型后的蛋糕即可享用。

以上就是在家制作蒸蛋糕的详细步骤，非常简单易懂。希望大家能够尝试一下，在家也能做出美味的甜点哦！