餐饮管理的多少钱可以说是因地制宜，不同地区、不同规模的餐饮企业所需的管理费用也有所不同。

首先，从人力成本方面来看，大城市与小城市的薪资水平差距较大，这也影响了餐饮企业的管理费用。在一线城市，由于薪资水平较高，员工的福利待遇也相应增加，如社保、公积金等。而在二三线城市，则相对低一些。

其次，在经营规模上也存在差异。对于连锁餐厅来说，由于需要统一品牌形象和流程标准化等要求，相应需要更多的管理人员和专业人才来进行协调和监控。而对于单店铺经营，则会相对简单一些。

再者，在投入科技方面也是一个重要因素。现在很多餐饮企业都开始引入智能化管理系统、在线订餐等新型科技手段来提高效率、降低管理成本。但这些投入需要一定资金支持，并非所有企业都具备条件去实行。

同时，在品牌知名度上也会影响到管理费用的多寡。对于知名品牌，由于其有一定的竞争优势和市场份额，相应的管理费用也会较高。而对于新兴品牌，则需要更多的资金去进行宣传推广等行动。

最后，还有其他因素，如租金、物流配送、采购成本等都会影响到餐饮企业的管理费用。

总之，餐饮管理费用是一个复杂而且具体问题。要根据实际情况去综合考虑各个方面的因素，并找到适合自己企业发展的管理模式。只有不断探索创新，才能在激烈竞争中获得更大的生存空间。