拔丝红薯怎么炒好吃简单

拔丝红薯是一道非常受欢迎的家常菜，它的独特口感和香甜味道让人无法抗拒。今天，我将教你如何制作一道美味简单的拔丝红薯。

准备食材

为了制作美味的拔丝红薯，我们需要准备以下食材：

- 红薯：选择外皮光滑、形状均匀的中等大小的红薯。

- 细砂糖：用来制作拔丝汁。

- 植物油：用来炸制红薯。

步骤一：切割和焯水

首先，将洗净并去皮的红薯切成长条或圆片，大小可以根据个人喜好调整。然后，将切好的红薯放入锅中，加入足够的水。将水煮开后再焯水1-2分钟，这样可以去除红薯中多余的淀粉。

步骤二：炸制红薯

将焯过水的红薯捞出，沥干水分。取一个宽底锅，倒入适量的植物油，加热至7成热。然后将红薯放入锅中，用中小火慢慢炸制。翻炒时要注意避免粘连，同时要保持油温适中，以免红薯表面过于焦黄。

步骤三：制作拔丝汁

当红薯变得金黄酥脆时，可以将其捞出控油，并将多余的油倒掉。接下来，取另一个平底锅，加入适量的细砂糖和清水，在中小火上加热搅拌至糖溶化。等到糖溶化并开始变色时，立即加入已经炸好的红薯。

步骤四：拔丝红薯完成

用铲子迅速将拔丝汁均匀地倒在红薯上，并迅速进行均匀的搅拌。这样做是为了让每根红薯都均匀地裹上拔丝汁。当红薯上的拔丝汁凉透后，就可以享用美味的拔丝红薯了。

小贴士

- 切割红薯时，可以先将红薯切成块状，然后再进行细致的修整。

- 在焯水时，可以加入一些盐，以增加红薯的鲜甜味。

- 炸制红薯时，火候要掌握好，避免过早翻炒导致变硬或过度焦黄。

现在你已经学会了如何制作美味简单的拔丝红薯。快去尝试一下吧！