餐饮卫生管理办法

餐饮卫生是指在食品加工、制作、配送、销售及服务等过程中，采取一系列措施保障顾客身体健康的行为。而卫生管理则是对这些措施进行规范和监督的过程。

为了保障人们的饮食安全，我国制定了《餐饮服务食品安全管理办法》。按照该办法，所有从事餐饮服务的商家都必须遵守以下规定：

1. 厨房环境要求

厨房应建立科学合理的通风系统，并定期清洁。厨房内部设施应完好无损，易于清洁消毒。

2. 食品加工要求

所有从事食品加工的员工都必须持有健康证明，并且经过专业培训。使用的调味料和原材料必须符合国家标准，并存放在适当温度下。

3. 食品储存和保质期管理

所有储存食品的容器必须清洗消毒，储存食品的温度应符合国家标准。餐厅要设立食品保质期管理制度，及时检查食品保质期并清理过期的食品。

4. 饮用水卫生

餐厅必须确保自来水或其他供应的饮用水卫生符合国家标准，并配备足够多的饮用水设施。

5. 厕所和洗手间卫生

所有厕所和洗手间必须保持干净、整洁，并经常消毒。员工在进入前后必须进行手部清洁。

6. 客户服务卫生

服务员和厨师必须穿戴干净整齐的制服，不得在工作时吸烟、喝酒或进食?？腿擞霉奈锲罚ㄈ缤肟甑龋┍匦刖ㄒ登逑聪?。

以上是对《餐饮服务食品安全管理办法》中的一些规定做出简要说明。这些规定旨在确保消费者在享受美味佳肴时也能够放心吃到健康安全的食品。

同时，餐饮企业也要加强自我管理，不断提高员工的健康意识和卫生水平。只有这样，才能让顾客更加愿意光顾你的店铺。