连云港位于江苏省东部沿海地区，是一个拥有悠久历史和丰富文化的城市。作为一座港口城市，连云港不仅有着迷人的风景，还拥有许多特色美食老字号，这些美食代表了连云港独特的饮食文化。

首先要介绍的是“胡记凉皮”。这是一家创立于清朝光绪年间的老字号，至今已有百余年历史。胡记凉皮以其独特的制作工艺和鲜美的味道而闻名遐迩。制作凉皮需要选用优质小麦粉，并经过多次发酵、揉擀、蒸烫等步骤。最后将制成的薄如纸张般的面片切成条，加入芝麻酱、黄瓜丝、豆芽菜等配料，并撒上香菜和花生碎。浓郁的芝麻味与清爽爽口的面片相结合，令人回味无穷。

其次是“孔庙秘制豆腐”。这家老字号创立于明朝嘉靖年间，已有近五百年的历史。孔庙秘制豆腐选用当地特产的新鲜黄豆作为原料，经过多道工序制作而成。豆腐细腻滑嫩，口感丰富，营养丰富。在烹调上，孔庙秘制豆腐采用传统的家常做法，搭配各种时令蔬菜、海鲜等食材。无论是清炒、红烧还是火锅，都能展现出豆腐的美味。

还有一道连云港特色美食老字号值得一提，那就是“花生汤”。花生汤是连云港夏季最受欢迎的饮品之一。它选用当地特产的高粱和红皮花生为主要原料，并加入冰糖、白开水等进行炖煮。花生汤色泽金黄，清香四溢。喝上一碗花生汤，在暑气中享受凉爽，更是一种享受。

除了以上介绍的三个连云港特色美食老字号之外，连云港还有许多其他美食值得一试。比如“蛋糕泡馍”、“酱骨头”、“海参粥”等。无论是当地居民还是游客，都能在这些老字号中品尝到正宗的连云港味道。

总而言之，连云港特色美食老字号代表了连云港丰富多样的饮食文化。这些美食不仅口感独特，更承载着历史的沉淀和人们对美食的热爱。来到连云港，除了欣赏美丽的风景，也别忘了品尝这些美食老字号带来的味蕾盛宴。