兴义是贵州省黔西南布依族苗族自治州的一个县级市，位于贵州省中西部，素有“天下第一奇山”之称的兴义拥有得天独厚的自然风景资源，同时也孕育了丰富多样的特色美食。下面就为大家推荐几道兴义的特色美食。

首先是“酸汤金钱鱼”，这是兴义当地非常有名的一道菜品。主要原料是金钱鱼，配合酸辣味十足的汤料制作而成。金钱鱼肉质细嫩，口感鲜美，搭配上浓郁的酸汤汁料，吃起来既清爽又开胃。而且在制作过程中还加入了多种辣椒和香料，使其具有独特的风味。

其次是“苗家炒米粉”，这也是兴义非常著名的一道特色小吃。苗家炒米粉选用优质纯天然大米制成，经过蒸煮后再切成细条，并掺入适量花椒、干辣椒、姜、蒜等调料进行炒制，使其口感鲜香辣口、软糯爽滑。这道小吃不仅味道美味，而且还具有浓郁的苗族风味。

另外一个必尝的特色美食是“黄果树石头豆腐”。兴义以黄果树大瀑布而闻名于世，而这道菜品正是以瀑布为名。它的主要原料是新鲜豆腐和当地特产的野生山珍，配合上多种传统调料悉心制作而成。豆腐质地细嫩，口感鲜美，搭配上香气四溢的山珍食材，让人回味无穷。

最后推荐一道兴义的特色汤品——“竹筒鸡”。这道菜品选用当地自然生长的青竹筒作为容器，并将新鲜土鸡和各种中草药放入其中，再经过慢火焖制而成。竹筒鸡不仅肉质鲜嫩多汁，还具有浓郁的中草药香气，营养丰富又开胃。

除了以上几道特色美食外，兴义还有许多其他的特色菜品，如“石头鱼”、“苗家酸肉”等。这些美食不仅可以满足人们对美味的追求，更能够让人们感受到兴义独特的地方风情。

总之，兴义作为一个拥有得天独厚自然资源的地方，在美食方面也有着丰富多样的特色。无论是当地的居民还是游客，都可以在品尝各种美食的同时，领略到兴义独特的文化和风景之美。