福州小吃燕皮的介绍

福州小吃燕皮是福建省福州市的传统美食之一，也是闽南地区的特色小吃。燕皮通常是以米粉为主要原料制成的，呈现出半透明、白色丝状的外观，口感爽滑有弹性。

燕皮的制作工艺

制作燕皮需要先将米浆加入少量淀粉和水搅拌均匀，放在锅中用旺火蒸10分钟左右。待其稍微冷却后，在一个平面面上铺上布或纸巾，把蒸好的米浆倒在布或纸巾上，用刮板将其拉成薄片，并晾干。然后再切成丝状即可。

燕皮与其他配料

经典做法是将几根新鲜黄鱼洗净沥干，放在清汤锅里焯一下捞起备用。再将泡软的黑木耳、金针菇、香菜等佐料切好后放入碗中。接下来将刚刚晾干的燕皮放入锅中焯一下，捞出后放在佐料碗中。然后加上鸡精、盐等调味品，最后倒入热腾腾的清汤即可。此外，还可以根据个人口味添加虾皮、鱼片、火腿肠等配料。

燕皮的营养价值

燕皮富含淀粉质和蛋白质，并且不含胆固醇和脂肪，是一种非常健康的小吃。同时，它还具有润肠通便、降血压和抗氧化等功效。

结语

福州小吃燕皮不仅是美食文化的体现，也是福建人民智慧的结晶。如果你到了福州，千万不要错过这道美味可口的小吃。