卤菜是一种非常受欢迎的中式小吃，在全国各地都有很多的卤菜店和摊位。如果你也想学习制作卤菜，那么不妨考虑以下几个途径。

1. 线下培训机构

现在很多城市都有一些专门的线下培训机构，提供各种烹饪课程，包括卤菜制作。这些培训机构通常会聘请经验丰富的厨师或者饮食专家来授课，能够提供比较系统和全面的教学内容。参加这样的课程需要缴纳一定的学费，但是相对来说比较可靠，适合想要系统学习烹饪技巧的人。

2. 在线视频教程

如果你时间比较自由，并且喜欢自主学习，那么可以考虑找一些在线视频教程来学习卤菜制作。现在网络上有很多免费或者付费的烹饪教程，包括很多优秀的大师级别的教学视频。通过观看这些视频，你可以学习到很多实用的技巧和方法。但是需要注意的是，在线视频教程的质量参差不齐，有些并不太靠谱，需要自己慎重选择。

3. 找一位卤菜高手请教

如果你身边有一位制作卤菜特别厉害的朋友或者亲戚，那么可以直接向他请教。这样不仅免费，而且能够得到更加实际和具体的指导。当然，要想从别人那里学到东西，首先必须有一颗认真学习和虚心求教的心态。

4. 自己摸索尝试

最后一个方法就是自己动手尝试制作卤菜。虽然没有什么专业的指导和帮助，但是通过自己摸索和尝试也能够积累很多经验，并且在不断实践中逐渐提高自己的烹饪技能。当然，在此过程中难免会遇到各种困难和挫折，需要具备足够耐心和毅力。

总之，学习制作卤菜并不是一件非常困难的事情，只要有心就能够找到合适的方法和途径。无论选择哪种方式，都需要保持一个积极认真的态度，并且不断练习和尝试，相信你肯定能够成为一名出色的卤菜制作高手。