湖南是一个美食之都，拥有着许多极具特色的美食，其中最有名的就是辣椒和豆腐。以下是湖南的特色美食：

1. 湖南米粉：湖南米粉是一道非常受欢迎的传统小吃，在湖南几乎到处都可以吃到。这种米粉非常细且软，口感极佳。通常会加入酱油、芝麻酱、辣椒酱、猪肉末等配料来调味。

2. 麻辣烫：麻辣烫是湖南人最喜欢的夜宵之一。它由豆皮、土豆片、木耳和其他蔬菜组成，并放入锅中煮熟后加上红油和香料，口感香辣可口。

3. 炸春卷：湖南的春卷不同于其它地方的春卷，因为它们不仅外皮脆而且内馅丰富。通常包含猪肉末、虾仁和蔬菜等。

4. 剁椒蒸凤爪：剁椒蒸凤爪是湖南非常有名的一道美食，它由鸡脚和剁碎的辣椒制成。它有着独特的香味和口感。

5. 湘菜：湘菜作为湖南最著名的菜肴之一，以其独特的口味和工艺而闻名。湘菜分为三大类：岭南、衡阳和长沙菜系。其中最为出名的是酸辣土豆丝、毛氏红烧肉、火腿炖粉条等。

6. 糯米团子：糯米团子是一种传统小吃，通常用糯米面制成，并包裹着各种果仁或者豆沙等甜馅儿。在冬至节日里，吃糯米团子已经成为了湖南人的传统习俗。

7. 腊肉干：腊肉干是一种受欢迎的零食，在许多家庭中都能看到。这种肉干有着浓郁的咸味与香气，并且可以保存很长时间。

总之，湖南美食琳琅满目，许多美食都有着独特的口味和工艺，不容错过。如果你来到湖南，一定要尝试这些美食！