炒菜是我们日常生活中不可或缺的一部分，而选择什么样的猪肉部位来做炒菜则是关键的一步。那么，炒菜选哪个部位的猪肉最好吃呢？

首先，我们需要了解不同部位的猪肉在肉质上有什么区别。

1. 里脊肉：这是一种非常嫩的瘦肉，适合用来做高温快炒类菜品，比如酸甜里脊、宫保里脊等。

2. 五花肉：这是一种油脂含量较高的带皮肥肉，因为其油脂含量高，在烹饪时需要注意控制火候和油量。五花肉口感香嫩多汁，适合用来做红烧肉、回锅肉、叉烧等。

3. 瘦肉：这是指除去五花肉和里脊之外的其他部位的切片或块状猪肉。由于其相对较为嫩滑，并且没有过多油脂，所以非常适合用来做炒菜，比如肉丝、肉片等。

了解了不同部位的猪肉在肉质上的区别，接下来我们需要考虑不同的烹饪口味和适用场合。

1. 麻辣口味：如果你喜欢吃麻辣口味的菜品，那么五花肉是一个不错的选择。其油脂含量高，可以带来一种浓郁的滋味；同时，在高温下煮炸时也会使得部分油脂流出，减少了食品对身体的影响。

2. 清淡口味：如果你喜欢清淡口味的菜品，则建议选择里脊或者瘦肉。这两种肉质较为嫩滑，没有过多油脂，在低温下快速翻炒即可。

3. 中式家常菜：如果你想要做一些中式家常菜，比如宫保鸡丁、青椒土豆丝等，则建议选择里脊或者瘦肉。这些菜品需要在锅中迅速地进行快炒和爆香处理，并且要求口感柔软、入味浓郁，因此里脊或者瘦肉是比较适合的。

总体来说，选择哪个部位的猪肉做炒菜并没有绝对的标准。我们需要考虑到不同菜品的口味和质地，并结合个人口味和习惯进行选择。同时，在烹饪时也需要注意火候和油量的控制，以保证食品的健康与美味。