蛋清怎么做冰淇淋

冰淇淋是夏天最受欢迎的甜品之一。而蛋清则是制作冰淇淋中不可或缺的原料之一。蛋白质含量丰富，可以为冰淇淋增加口感和营养价值。以下是蛋清如何制作成美味的冰淇淋：

材料：

• 6个鸡蛋的蛋白
• 1/4杯糖
• 1/4杯水
• 2茶匙香草提取物
• 1/4杯牛奶
• 1/2杯生奶油（打发）

步骤：

第一步：

在一个锅里将糖和水煮沸，直到糖完全溶解。这时候需要不断搅拌，以免糖粘在锅底。

第二步：

当糖浆达到118度左右时，将它从火上取下来稍微放凉。这个温度对于制作冰淇淋来说非常重要，因为它能帮助保持冰淇淋的质地和口感。

第三步：

在一个大碗里打入6个蛋白，用搅拌器将它们打发至硬性发泡。这需要大约5-7分钟的时间。

第四步：

将糖浆缓慢地倒入打发好的蛋白中，同时继续搅拌。当糖浆与蛋白充分混合时，加入香草提取物和牛奶。继续搅拌，直到所有成分完全混合在一起。

第五步：

最后，将打发好的生奶油加入到蛋白糖浆中。轻轻地切拌，直到所有成分充分结合在一起。

第六步：

将准备好的冰淇淋放在密封容器中，并放入冷冻库中至少4小时以上（或者过夜）。当你想吃时就可以随意享用了！

总结：

通过以上步骤，您可以轻松制作出美味的蛋清冰淇淋。这种冰淇淋口感轻盈柔滑，非常适合在炎热的夏天享用。此外，它还具有较低的卡路里和脂肪含量，是一款更健康的甜点选择。