餐饮的管理费是指在餐饮业中，为了管理和维护企业运营所需要支付的各项费用。这些费用包括人力资源、财务管理、市场策划等方面。

首先，人力资源是一个企业最重要的资源之一，也是其中一个最大的开支。对于餐饮企业而言，人力资源管理费用主要包含员工薪资、社保缴纳、培训以及福利待遇等方面。通过对员工进行培训和提高薪资水平，可以提高员工的积极性和效率，从而增强企业竞争力。

其次，财务管理是任何一家企业都必须妥善处理的事务之一。在餐饮企业中，财务管理费用主要用于支付会计师事务所、税务咨询公司等专业机构服务费用，并且还需要支付账簿记录和审计成本等。通过精细的财务管理能够更好地控制成本和风险。

除此之外，在当前市场条件下，在竞争激烈的行情中生存并立足，市场策划也是非常重要的。市场策划费用主要包括推广费用、广告费用、市场调研费用等。通过市场调查和策划，企业可以更好地了解顾客需求和市场动态，并且在制定发展战略的同时提高品牌知名度。

另外，餐饮企业还需要支付一些其他的管理费用，例如水电费、物业管理费等。这些开支不可避免地会增加企业财务成本。

综上所述，餐饮的管理费是一个非常重要的开支，它涵盖了人力资源管理、财务管理以及市场策划等多个方面。在餐饮企业中，只有通过科学合理地配置这些资源和资金，并且精心规划和执行策略才能够保证企业长期稳健发展。