自制烤箱蛋糕是一种简单又美味的甜点，它既可以作为下午茶的点心，也可以作为生日派对的主打。下面我将介绍一种简单易学的自制烤箱蛋糕的做法。

首先，我们需要准备以下材料：

• 125克无盐黄油
• 125克细砂糖
• 2个鸡蛋
• 150克普通面粉
• 1/2小勺苏打粉
• 1/4小勺盐
• 1/2杯牛奶
• 1/2小勺香草精

接下来，我们按照以下步骤进行操作：

步骤1：预热烤箱。

在开始做蛋糕之前，先将烤箱预热至180℃。这样可以确保蛋糕能够均匀受热，并且在进入烤箱后迅速成型。

步骤2：准备蛋黄混合物。

将黄油和细砂糖放入一个大碗中，用电动打蛋器搅拌至混合均匀。然后加入鸡蛋，继续搅拌直到完全混合。

步骤3：准备面粉混合物。

在另一个碗中，将普通面粉、苏打粉和盐混合均匀。然后将这个面粉混合物逐渐加入蛋黄混合物中，并搅拌至没有颗粒状的均匀状态。

步骤4：加入牛奶和香草精。

接下来，将牛奶和香草精倒入面糊中，并再次搅拌均匀。这样可以让蛋糕更加湿润且具有香草的味道。

步骤5：准备蛋白泡沫。

将剩余的两个蛋白放入干净的碗中，用电动打蛋器打发至硬性发泡。这会使蛋糕更加松软并提高口感。

步骤6：混合面糊和蛋白泡沫。

将蛋白泡沫分两次加入面糊中，并用切拌的方式轻轻搅拌，以免过度搅拌导致蛋白塌陷。直到面糊和蛋白泡沫完全混合成均匀的状态。

步骤7：倒入烤模并烘烤。

将准备好的面糊倒入事先涂上黄油或撒上面粉的烤模中。然后把烤模放入预热好的烤箱中，以180℃的温度烘烤25-30分钟，或者用牙签插入蛋糕中心，看是否能够干净地取出来来判断是否已经完成。

步骤8：装饰和享用。

当蛋糕冷却后，可以根据个人喜好进行装饰，如加上奶油、水果等。然后就可以品尝自制的美味蛋糕了！

自制烤箱蛋糕不仅简单易学，而且口感松软、香甜可口。这款蛋糕适合各种场合，无论是家庭聚会还是朋友聚餐，都能给人带来惊喜和美味。