蒸面正宗做法

蒸面是中国传统的面食之一，口感柔软，香气扑鼻。下面介绍正宗的蒸面做法。

原材料准备

制作蒸面需要的原材料有：高筋面粉、开水、盐。其中高筋面粉是关键，因为高筋面粉中含有较多的蛋白质，制作出来的面条口感更好。

步骤一：和面

将高筋面粉倒入大碗中，加入适量的盐和开水（开水要稍微热一些），开始慢慢揉成光滑的面团。如果觉得揉不动可以适当加点水，但不要太多。揉好后盖上湿布静置 20 分钟左右让其发酵。

步骤二：切条

将发酵好的面团分成若干小块，在台子上撒上一层干淀粉，然后用擀面杖将每个小块均匀地擀平并切成长条。注意要在切割时把两头压扁，这样面条才不容易断裂。

步骤三：蒸熟

将切好的面条放入蒸锅中，开火开始蒸。时间大约在10~15分钟左右，看到面条变成透明色就可以关火了。如果怕粘锅可以在锅底铺上一层荷叶或者纱布等防粘物品。

步骤四：食用

将蒸好的面条倒入碗中，加入适量的调料和汤水即可食用。常见的调料有：酱油、耗油、芝麻酱、香菜等。对于喜欢辣味的人还可以拌上一些辣椒油或者豆瓣酱。

总结

以上就是蒸面正宗做法的详细步骤，制作起来并不难，只需要掌握好各个环节就能做出口感极佳的美味蒸面。希望大家尝试一下哦！