桂花鱼的介绍

桂花鱼是一道江浙菜，由鲫鱼、糯米面和甜酒做成。它以其香气四溢、味道美妙而闻名，是许多人喜爱的家常菜。

制作材料

1. 鲫鱼一条

2. 糯米粉100克

3. 桂花50克

4. 白糖50克

5. 料酒20毫升

6. 生姜1块

7. 葱1根

8. 盐适量

步骤说明

1. 准备工作

将鲫鱼去掉内脏，剁成小块，用盐腌制20分钟。将生姜切成片，葱切成段备用。

2. 制作糯米团

将糯米粉倒入碗中，慢慢加入温水，揉至成一个软硬适中的团。揪成小块，在手心压扁后包裹在腌好的鲫鱼肉上。

3. 煎炸桂花鱼

将油倒入锅中，加热至七成热时放入鲫鱼肉，煎至金黄色。取出沥干油分。

4. 糖醋汁的制作

将白糖放入锅中，加水小火熬至浓稠状态。加入桂花、料酒、生姜片、葱段，再次搅拌均匀。

5. 装盘

将已经煎好的桂花鱼摆盘，淋上刚刚制作好的糖醋汁即可食用。

小贴士

1. 香甜味道是这道菜的主要亮点，因此在选购桂花时一定要选择品质较好、带有足够香气的新货。

2. 制作过程中尽量不要多次将桂花鱼反复搅拌和压扁，以免影响口感。

3. 桂花鱼可以根据个人口味适当调整甜度和咸度。

总结

桂花鱼是一道极具特色的江浙菜，其香气扑鼻、味道美妙，给人带来无限的食欲。通过以上制作方法，您也能够在家中轻松制作出这道美味佳肴。希望大家能够尝试并成功制作出美食。