街边鸡蛋饼是中国传统的美食之一，它不仅好吃而且方便快捷。许多人都喜欢在早上或者下午茶时间在路边小摊上买一份热腾腾的鸡蛋饼来解馋。以下是几种常见的街边鸡蛋饼做法。

原料：

• 面粉
• 鸡蛋
• 葱花
• 盐
• 油

步骤1：

将面粉倒入一个大碗中，加入适量温水搅拌均匀，直到成为稠糊状。然后加入一个打散的鸡蛋、适量的盐和切碎的葱花，继续搅拌均匀。

步骤2：

将平底锅放在火上加热，倒入适量油，等待油热后将面糊倒入锅中。

步骤3：

用铲子轻轻推动面糊，使其均匀铺开。等待一段时间，直到底部变得金黄色。

步骤4：

将饼翻面，继续煎另一侧直到两边都变成金黄色。然后将鸡蛋饼放在纸巾上吸去多余的油份。

步骤5：

用刀将饼切成小块或者卷起来即可食用。如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒油或者蘸上辣椒酱。

变化1：

如果想要制作奶香味的鸡蛋饼，可以在面糊中加入适量的牛奶或者淡奶油。这样能够让土司更加松软，并且增强奶香味。

变化2：

如果想要口感更加多样化的街边鸡蛋饼，可以加入其他配料如虾仁、火腿肠、玉米、豌豆等等。这些配料不仅增加了营养价值而且让口感更加丰富多彩。

变化3：

如果想要制作更加健康的街边鸡蛋饼，可以选择用全麦或者燕麦面粉来代替普通面粉。这样能够增加纤维素和其他营养素的含量，让食物更加有益身体健康。

总之，街边鸡蛋饼是一道美味而方便的食品。只要掌握了基本的制作方法，就能够根据自己的口味和喜好来进行改良和创新。