单位内部食堂是为了方便员工就餐而设立的，同时也是单位的一项重要服务。为了保证食堂能够顺利运营并提供优质的服务，需要制定一些管理办法。

首先，食堂应该有专人负责管理和协调各项事宜。这个人应该对食品安全、健康饮食等方面有一定的专业知识，并能够熟练地处理突发事件。此外，他还需要与供应商、厨师、服务人员等多个部门进行协调和沟通，确保整个食堂的运作能够顺畅。

其次，食堂应该严格遵守卫生标准。在选购原材料时，应该选择经过检测合格的产品，并强制执行保质期限制。在加工过程中，工作人员必须佩戴卫生手套和口罩，并且要将厨房设备、器具等定期消毒。此外，在摆放餐具、清洗碗筷等方面也需要注意卫生问题。

另外，食堂菜品应该丰富多样，并考虑到不同人群的口味需求。在食品的烹饪方式和口味上，也需要考虑到健康营养的因素。为了鼓励员工选择更加健康的菜肴，可以在菜单中标注每道菜的热量、脂肪含量等相关信息。

同时，为了让员工就餐更加便捷，食堂应该合理规划就餐时间和排队等候时间。在高峰期时，可以增加厨师和服务人员的数量，并且提供自助式就餐模式，以减少排队等候时间。此外，在食堂内还应该设置足够的座位、桌子等设施。

最后，食堂管理部门应该定期进行满意度调查，并根据反馈意见不断改进服务质量。针对一些常见问题，如菜品重复、味道不好等问题，要及时予以解决。

综上所述，单位内部食堂管理办法应该从多个方面入手，包括专人管理、卫生标准、菜品质量、就餐便捷性和用户满意度等方面。只有这样才能保证食堂能够顺利运作，并为员工提供更好的服务。