“过桥米线”的传说

【点睛之笔】

过桥米线是云南的一种风味小吃。米线是用优质大米经水泡后加入酸浆蒸熟，碾压成条状的米制品。

【经典解读】

过桥米线发展至今已有百余年的历史，关于这道小吃，还有一个美丽的传说。

相传，清朝时期滇南蒙自县城外有一个湖心小岛，一个秀才为了备考，独自一人到岛上读书。秀才的妻子贤惠而勤劳，每天都要为他送去他最爱吃的米线。但是，妻子出门到了岛上时，米线已经凉了。后来她在一次送鸡汤的时候，偶然发现鸡汤表面厚厚的鸡油如同盖子一样，可以让汤保持温度。于是她先把肥嫩的鸡熬成汤，米线在家里烫好，将蔬菜、肉片等配料切好后一起带到岛上去，然后用鸡汤的余温将蔬菜、肉片烫熟，再加米线一起给秀才食用。这样不仅能够保温，而且米线口感鲜香滑爽。此法很快传开，乡里们纷纷仿效。由于到岛上要经过一座桥，人们就把它叫做“过桥米线”。

过桥米线口感爽滑，味道鲜美，如今，这种小吃已经传播到全国各地，成为人们经常食用的一道美味。