餐饮行业是一个充满活力和机会的行业，但同时也是一个非常有挑战性的行业。餐饮企业需要面对很多的成本，其中包括主营业务成本。

主营业务成本指的是与制作和销售食品相关的一系列费用。这些费用包括原材料采购、生产制造、人力资源管理、租赁场地等各种直接或间接与生产和销售食品相关的支出。

首先，原材料采购是餐饮行业中最重要的成本之一。不同类型的食品所需要的原材料不同，而且价格也存在很大差异。例如，高档海鲜对于生产企业来说成本相对较高，而普通蔬菜则相对便宜。因此，在市场上选择合适价格和质量的原材料供应商对于控制成本至关重要。

其次，生产制造成本也是主营业务成本中不可忽视的部分。这涵盖了设备和工具、人工劳动力及其培训等方面。在这个环节中，采用先进科技设备可以提高效率并减少人工成本，从而有效地降低生产制造的成本。

人力资源管理也是主营业务成本中重要的一项。在餐饮企业中，员工是企业最重要的资产之一。因此，雇用优秀的员工、提供他们良好的薪酬待遇和培训是非常必要的。在这个过程中，为了控制成本，企业需要根据实际情况进行合理分配岗位及相应薪水福利等。

另外，租赁场地也是主营业务成本之一。对于很多餐饮企业来说，选择一个合适且价格合理的场地至关重要。不仅需要考虑周边环境、装修风格等因素，还需要考虑租金、物业费等方面。

总之，主营业务成本是影响餐饮行业发展和盈利能力的重要因素之一。针对不同类型的食品和服务项目，在管理上做好各项细节，并且灵活应变以适应市场需求变化，则可以控制好主营业务成本并达到经济效益最大化。