河南小吃砂糖馅是一种非常受欢迎的传统小吃，它是由糯米粉和红豆沙制成的，外表晶莹剔透，甜而不腻。

下面我将介绍一下砂糖馅的制作方法：

1.准备材料。需要准备糯米粉、红豆沙、白砂糖、水和食用油。

2.制作面团。将糯米粉和温水混合搅拌成面团，揉成光滑无颗粒的状态，盖上保鲜膜静置20分钟左右。

3.制作馅料。将红豆泡发后放入锅中加水，大火煮开后转小火慢慢地熬制成红豆沙。然后加入适量的白砂糖调味即可。

4.包馅料。将揉好的面团分成小份，用手压扁成圆形饼皮，包入适量的红豆沙馅料，并按住口部捏紧。

5.出锅。将包好馅料的饺子放入沸水中煮熟，捞出后用冷水冲洗，使其表面光滑。

6.炸馅料。锅中加入适量的食用油，将煮好的饺子放入锅中小火翻炒，直至饺子表面变得金黄色即可。

7.装盘。将炸好的饺子装盘，撒上一些白芝麻或者椰丝作为点缀即可。

总之，制作河南小吃砂糖馅需要耐心和细心，但只要掌握了正确的方法和技巧，就能做出美味可口的传统小吃了。