餐饮服务单位食品安全管理人员培训大纲

随着人们对食品安全的重视，越来越多的餐饮服务单位开始注重食品安全管理。为了提高食品安全管理水平，餐饮服务单位需要对食品安全管理人员进行培训。下面是一份关于餐饮服务单位食品安全管理人员培训大纲。

一、食品安全法律法规知识

1. 食品安全法及其相关配套法规；

2. 食品药品监管机构的职责和权利；

3. 餐饮服务单位应遵守的食品卫生标准。

二、卫生与健康知识

1. 个人卫生习惯，如手洗、指甲修剪等；

2. 疾病传播途径及预防控制措施；

3. 食物中毒原因及预防方法。

三、食材选择与采购

1. 食材质量的定义和要求；

2. 采购前的检查和验货；

3. 食材存储的注意事项。

四、餐饮加工与贮存

1. 食品加工的基本原则；

2. 食品烹饪中的卫生要求；

3. 食品贮存的条件和时限。

五、食品安全监测与评估

1. 餐饮服务单位应开展的食品安全监测工作；

2. 如何对食品安全进行评估及改进措施。

六、应急处理

1. 突发公共卫生事件处理流程；

2. 应急预案的制定和执行。

七、实际操作演练

通过模拟实际操作环境，让学员在实践中掌握知识和技能。

以上是关于餐饮服务单位食品安全管理人员培训大纲。通过这次培训，食品安全管理人员可以更好地了解相关法律法规以及掌握相关知识和技能，提高食品安全管理水平，确保消费者用餐健康安全。