回锅肉炒好吃简单

回锅肉是一道地道的川菜，也是一道很受欢迎的家常菜。它的味道极为鲜美，口感香醇，加上辣椒和豆瓣酱的独特调味，让人一口接一口。而且制作过程也非常简单，即使没有太多厨艺经验的人都能做出美味的回锅肉。

材料准备

1. 猪五花肉：500克

2. 青蒜：适量

3. 姜蒜末：适量

4. 辣椒：适量

5. 豆瓣酱：适量

6. 料酒、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、鸡精等调料：适量

步骤说明

第一步：

将五花肉洗净后切成块状，用开水焯水将血沫去除，并捞出控干水分。然后在平底锅中加入适量的油烧热，将肉块放入锅中煸炒至表面微黄。

第二步：

接着加入姜蒜末和豆瓣酱继续翻炒，让它们混合均匀。然后加入适量的料酒、白胡椒粉、生抽、老抽和少量盐，继续用中小火将肉块翻炒至呈金黄色。

第三步：

在锅中加入适量的青蒜和辣椒，继续用大火将肉块快速地拌匀。这时候可以尝一下味道，如果嫌口感柔软可以再多用点火力。最后撒上一些鸡精即可出锅。

小贴士

1. 五花肉选用有一定层次的部位，口感会更好。

2. 焯水时要去除血沫，这样回锅肉才不会有膻味。

3. 翻炒过程中需要勤搅拌，避免食材粘底或者焦黑。

4. 辣椒和豆瓣酱的用量可以根据个人口味调整。

总之，回锅肉是一道美味又简单的家常菜。只要掌握了制作方法，就能轻松做出一道好吃的回锅肉。相信大家都会喜欢上这道川菜美食。