餐饮环境卫生是指在餐厅、食堂等场所提供给顾客进餐的环境清洁整洁、无异味，并能够保障顾客食品安全的一种卫生状况。它对于保护消费者健康、促进餐饮行业发展具有重要意义。

首先，良好的餐饮环境卫生是保障消费者健康的基本要求。一个干净整洁、无异味的就餐环境，可以有效地预防细菌、病毒等微生物的滋生和传播，减少食物中毒和其他食品安全问题的发生。如果餐厅环境脏乱差，灰尘和垃圾随处可见，飞虫爬行，那么这些细菌和病毒就会成为顾客健康的威胁。而且，在一个不良环境下用餐也容易影响顾客的食欲和心情，从而降低他们对该店铺的信任度。

其次，良好的餐饮环境卫生是提高企业竞争力的重要因素。在市场经济环境下，餐饮业竞争激烈，顾客对于就餐环境卫生的要求越来越高。一个干净整洁、舒适宜人的餐厅环境，可以提升顾客的用餐体验，吸引更多消费者光顾，并增加他们再次光临的意愿。相反，如果餐厅环境肮脏不堪、杂乱无章，那么顾客会对该店铺产生负面评价，并选择其他更具卫生标准的竞争对手。

此外，良好的餐饮环境卫生也是保障食品安全和遵循法律法规的必要条件。根据相关法律法规，餐厅和食堂应当按照一定的卫生标准进行装修和管理，并定期接受相关部门的检查和监督。这些措施旨在确保食品安全，切实保护消费者利益。如果一个餐厅不能达到相关卫生标准或违反了相关法律法规，则可能面临罚款、停业整顿甚至关停等严重后果。

为了提高餐饮环境卫生，需要从多个方面入手。首先，餐厅和食堂管理者应加强对员工的培训，让他们掌握相关卫生知识和操作技能，并且严格按照规范进行操作。其次，餐厅和食堂应定期进行清洁消毒工作，保持环境整洁干净。同时，要加强对食材的质量把关，确保供应的食品符合安全标准。最后，相关部门应加大监管力度，加强对餐厅和食堂的检查和监督。

总之，餐饮环境卫生对于保障消费者健康、提高企业竞争力以及遵循法律法规具有重要意义。只有通过不断改善卫生条件，并提供良好的就餐环境才能获得消费者信任并取得长期发展。因此，在日常经营中要高度重视餐饮环境卫生问题，并采取相应措施来确保顾客用餐体验的质量与安全。