贵州是一个美食之都，其独特的地理环境和多元化的文化背景为当地小吃提供了丰富的土壤。以下是一些在贵州常见的小吃。

酸汤鱼：这是贵州最著名的菜肴之一，以草鱼或鲫鱼为主料，配上辣椒、花椒、豆瓣酱等调味料和蔬菜，再加上独特的酸味，非常开胃。

凉拌皮蛋：这是一道清爽可口的小吃，在皮蛋上淋上辣椒油、香油、花生碎等调料，口感十分丰富。

黔江卤味：黔江卤味选用当地独有的优质肉类和海鲜作为主要原材料，采用传统工艺制作而成。它不仅色香味俱佳，还具有满足人们对美食追求的营养价值。

毛肚火锅：毛肚火锅也是贵州一道经典美食。用新鲜的牛毛肚作为主料，加上各种调料和汤底，再搭配上蔬菜、豆腐等配料，味道鲜美。

花溪牛肉粉：花溪牛肉粉是贵州的一道特色小吃，选用当地优质的小麦面制成。加上炒过的牛肉丝、辣椒油等调料，口感香辣可口。

马铃薯焖肉：这是一道传统的贵州家常菜，在煮熟的马铃薯中放入少许肉类、姜蒜以及酱油等调味品，焖制而成。味道鲜美且营养价值高。

黔北米皮：黔北米皮是贵州地区的一种传统特色小吃。它采用优质大米和红薯淀粉为原材料，在水中煮熟后与各种食材搭配食用，口感软滑爽口。

总之，贵州小吃不仅有着浓郁的地方特色和文化内涵，还让人们在品尝美食时领略到了当地人民精神和生活方式的魅力。如果你有机会到贵州旅游，不妨来一份当地特色小吃，领略别样风味。