北宋时期，是中国封建社会的黄金时代。在这个时期，文化、艺术和美食都达到了一个新的高度。宋朝的美食以清淡、鲜味为主，有着丰富多样的品种和独特的口感。

首先，北宋时期最有名的美食就是汤圆。汤圆是一种由米粉制成的球形小面团，通常被填充着红豆沙、芝麻糊或果脯等甜馅料。它们可以沸水中煮熟后加入冰糖水中食用，也可以直接作为点心食用。

其次，还有一道非常受欢迎的菜品——卤味。卤味是将各种肉类和蔬菜放入卤汁中慢慢炖制而成。这个过程需要许多时间来使调料渗透到食材内部，并使其具有更好的口感。

另外，北宋人喜欢吃鱼类及海产品。因为当时大陆休渔并不普遍，所以海产品十分丰富多样。比如说，“龙井虾仁”就是一道非常有名的菜品。它以西湖龙井茶为底料，再加上鲜嫩的虾仁和一些其他蔬菜，烹制出了一道清新爽口、色香味俱佳的美食。

除此之外，北宋时期还有许多其它美食，比如“东坡肉”、“素翅”、“玉笋炒鲈鱼”等等。每道美食都有着特别的烹制方法和配料技巧，让人们在吃的时候可以享受到不同的味觉体验。

总之，北宋时期是中国美食史上一个非常重要的时期。在那个时代里，人们对食物有着更高层次的追求，在保证营养和健康的前提下创造出了很多令人惊艳的美味佳肴。这些传承至今依然深受人们喜欢。