赣南美食特色

江西省赣南地区，素有“吃在江西，味在赣南”之称。这里的美食不仅多种多样，而且口味独特，让人忘记一切烦恼。

1. 醪糟鱼头

醪糟鱼头是赣南地区的传统名菜之一。选用新鲜的草鱼头加入适量的米糠和醪糟发酵而成。制作时先将草鱼头洗净后腌制入味，再用开水焯至微黄色捞出控干水分；锅中放油爆香姜蒜末，倒入豆瓣、郫县豆瓣、花椒等辛香料拌匀后倒入沥干水分的草鱼头中焖煮即可。

2. 桂花冰粉

桂花冰粉是江西省内外闻名的小吃之一。它以富含淀粉质、维生素、纤维素等营养物质的淀粉为主要原料，并加入桂花、糖浆、芝麻等食材制作而成。冰粉口感绵密，清凉解渴，甜而不腻，进食时还会有桂花香气扑鼻。

3. 赣南米粉

赣南米粉是江西省的传统美食之一。它选用当地特产的优质大米为原料，加工制作而成。米粉条细嫩爽滑，口感柔软有弹性，搭配各种调料和配菜后味道更佳。赣南米粉的做法有很多种，如猪肝米线、酸辣米线、老汤面等。

4. 赣南板栗

赣南板栗是江西省的特色农产品之一。它以皮薄仁厚、香甜可口而闻名于世。在赣南地区，人们喜欢用板栗烤肉或者将其作为主料做成各种甜点糕点。此外，在市场上还可以买到加工后的板栗制品，如板栗饼干、板栗小球等。

5. 鱼头豆腐汤

鱼头豆腐汤是江西省赣南地区的特色汤菜之一。它选用当地的优质鲢鱼头和豆腐为主要原料，加入各种调料烹制而成。这道汤菜味道清爽，营养丰富，并且还有去湿解暑的功效，适合夏季食用。

6. 赣南黄粉

赣南黄粉是江西省赣南地区的传统美食之一。它以高粱米为主要原料，加工制作而成?；品劭诟腥崛碛薪谰?，且搭配各种调料和配菜后味道更佳。在赣南地区，人们通常将黄粉切成条状或者丝状来搭配其他食材做成各种美食。

7. 赣南臭豆腐

赣南臭豆腐是江西省的传统名吃之一。它选用新鲜大豆为主要原料，采用传统发酵方法制作而成。臭豆腐口感香气浓郁、嫩滑可口，可以烤着吃、炸着吃或者拌着吃，不同的食用方式都有不同的口感和味道。

8. 赣南酿皮

赣南酿皮是江西省赣南地区的传统美食之一。它选用豆腐皮为主要原料，加入肉馅、花生米、香菜等多种调料包裹而成。酿皮口感嫩滑爽口，汁水浓郁，深受当地人民的喜爱。

以上就是江西省赣南地区的八大特色美食了。这些美食不仅代表了当地人民的饮食文化，同时也成为了江西省内外游客品尝和探索的对象。