卤菜是一种非常受欢迎的美食，因为它有着独特的口感和丰富的营养成分。而卤什么菜好吃？这是许多人都在关注的问题。

首先，我们需要知道卤菜其实是一种将食材用酱油、盐、糖、香料等调料浸泡腌制而成的料理。因此，在选择要卤的食材时，我们需要考虑到其自身特点和口感，并根据个人喜好来搭配不同的调味料。

以下是一些比较受欢迎的卤菜：

1. 卤鸡爪

鸡爪肉嫩口感好，经过卤制后更加入味，深受大众喜爱。

2. 卤豆皮

豆皮本身就有着很好的口感和营养价值，再加上香辣可口的卤味，十分开胃！

3. 卤牛肉

牛肉本身就是高蛋白低脂肪的健康食材之一，经过长时间的卤制，更加软烂入味。

4. 卤蛋

卤蛋不仅美味可口，而且富含高质量蛋白质和维生素B2等营养成分，适合各个年龄段的人食用。

5. 卤笋干

笋干是一种天然的低热量、高纤维的食材，在卤制过程中还能够吸收调味汁，满足人体对盐分和矿物质的需求。

除了以上这些比较受欢迎的卤菜之外，其实还有很多其他种类的卤菜可以供大家选择。例如：卤肉、卤鱼、卤豆腐、卤海带等等。只要你喜欢，就可以尝试不同种类的搭配，发现自己最爱的口味！

总之，在选择要卤哪些菜时，我们需要考虑到其自身特点和营养价值，并根据自己的口味来搭配不同种类的调味料。相信只要你找到了自己最爱的口感和调味方式，就一定能够享受到美味健康的卤菜！