自制卤菜的做法大全

卤菜是我国传统的美食之一，也是很多人喜欢的小吃。不过外面的卤菜加工方式、调料和品质往往无法保证，而且价格也不便宜。今天，我们就来分享一下自制卤菜的做法大全。

1. 卤鸡腿

材料：鸡腿、料酒、生姜、八角、桂皮、老抽、盐。

做法：

• 鸡腿洗净后用开水焯烫一下；
• 锅中倒入适量油，放入生姜片、八角和桂皮炒香；
• 倒入适量水和老抽，加少许盐煮开后放入鸡腿；
• 小火慢炖30分钟左右，直至卤汁收干即可。

2. 卤豆腐

材料：豆腐、香菇、木耳、葱姜末。

做法：

• 豆腐切块，香菇和木耳泡软后切片；
• 锅中倒入适量油，放入葱姜末炒香；
• 倒入适量水和生抽，加少许盐煮开后放入豆腐、香菇和木耳；
• 小火慢炖20分钟左右即可。

3. 卤牛肉

材料：牛肉、老抽、生姜、八角、干辣椒、料酒。

做法：

• 牛肉洗净后用开水焯水去除血水；
• 锅中倒入适量油，放入生姜片、八角和干辣椒炒香；
• 倒入适量水和老抽，加少许料酒和盐煮开后放入牛肉；
• 小火慢炖1-2小时左右即可。

4. 卤鸭舌

材料：鸭舌、老抽、桂皮、八角、花椒粒、姜片。

做法：

• 鸭舌用开水焯一下，捞出控干水分；
• 锅中倒入适量油，放入桂皮、八角、花椒和姜片炒香；
• 倒入适量水和老抽，加盐煮开后放入鸭舌；
• 小火慢炖30分钟左右即可。

以上就是自制卤菜的做法大全，不同的材料和调料组合可以创造出各种不同口味的卤菜。自己动手做卤菜不仅可以保证食品安全和品质，还可以根据个人口味来调整配方。