成都小吃的做法

成都是中国西南地区的一座历史悠久的城市，也是中国著名的美食之城。成都小吃以其独特的口味和丰富多样的品种而享誉全国。以下是几种经典的成都小吃及其做法。

1. 麻婆豆腐

麻婆豆腐是一道以豆腐为主材料，加上肉末、花椒等辅料制作而成的传统川菜。它有着麻辣味、香气浓郁、口感绵软入味、回味无穷等特点。

做法：

1. 将豆腐切成小块，放入开水中焯烫后捞出晾干水分备用；
2. 锅中倒入油，放入肉末炒至变色；
3. 加入姜蒜末和豆瓣酱爆香；
4. 加入适量清水、盐、胡椒粉、料酒等调味品；
5. 将豆腐倒入锅中，烧开后转小火焖煮5分钟；
6. 最后撒上花椒粉和葱花即可。

2. 龙抄手

龙抄手是一道成都特色小吃，主要食材是鲜肉馅和生面皮。它具有口感嫩滑、味道鲜美、香气扑鼻等特点。

做法：

1. 将面粉加水揉成光滑的面团；
2. 将鲜肉馅、虾仁、木耳末等配料拌匀；
3. 将面团擀成薄片，切成相同大小的面皮；
4. 将配料包入面皮中，捏紧封口；
5. 开水煮沸后放入龙抄手，待水再次沸腾时继续煮5分钟即可。

3. 红油炒手

红油炒手是一道以猪肉为主要原料，加上各种辣椒调味制作而成的传统川菜。它有着麻辣味、口感爽滑、香气扑鼻等特点。

做法：

1. 将猪肉末加入葱姜末、盐、胡椒粉等调味品拌匀；
2. 将面粉加水揉成光滑的面团，擀成薄皮；
3. 将配料包入面皮中，捏紧封口；
4. 开水煮沸后放入炒手，待水再次沸腾时继续煮5分钟即可；
5. 锅中倒入适量的油，加入豆瓣酱和花椒炒香，倒入适量清水和盐调味；
6. 将煮好的炒手放入锅中，加上红油和醋即可。

4. 香辣蟹

香辣蟹是一道以大闸蟹为主要材料，加上各种辣椒和调味品制作而成的传统川菜。它有着口感嫩滑、香气浓郁、味道鲜美等特点。

做法：

1. 将大闸蟹清洗干净，去壳去沙泥；
2. 锅中倒入适量的油，加入姜葱末和辣椒爆香；
3. 加入豆瓣酱、盐、料酒等调味品，炒匀后倒入清水；
4. 将大闸蟹放入锅中，烧开后转小火焖煮15分钟；
5. 最后撒上葱花和香菜即可。

成都小吃口感绝佳，深受广大食客的喜爱。以上介绍的几种小吃不仅好吃，而且制作简单易学。读者们可以自行动手尝试制作，享受美食带来的愉悦体验。