贵州雷山县位于贵州省东南部，是一个以苗族为主体民族的地方。这里有着独特的自然风光和文化底蕴，也有着美味的特色美食。

首先介绍一下雷山县的传统小吃——苞米笋干。它由苞谷、笋干、豆腐皮等多种食材组成，制作过程非常讲究，需要经过多次发酵和晾晒才能达到最佳口感。苞米笋干酸甜可口，口感酥脆，很受当地人的欢迎。除了作为小吃外，苞米笋干还可以用来做菜肴或者炒米粉等。

其次是雷山县的农家菜。由于雷山县地处山区，在农村中生活的人们对土生土长的蔬果非常钟爱，并在日常饮食中大量使用。这些蔬果包括辣椒、芹菜、豇豆、豆角等，以及采摘自当地山林中的野菜和野果。这些农家菜绿色健康、口感清新，在品尝时会让人感受到大自然的美好。

再来介绍一种非常有特色的食品——酸汤鱼。酸汤鱼是雷山县最著名的菜肴之一，它选用新鲜的草鱼、青椒、木耳等食材，加上独特的调料和技法烹制而成。这道菜肴口感清爽、酸辣适中，十分开胃，尤其适合夏天食用。

最后介绍一下雷山县的甜品——芋艿蛋。芋艿蛋是由芋头和蛋黄混合制成的小球状甜品，外层裹上一层面粉并油炸至金黄色。它甜而不腻，口感香软可口。在当地节庆或者婚嫁等重要场合上，人们都会准备这道传统美食来招待客人。

总之，在雷山县旅游时一定不能错过这些美味佳肴。它们不仅能够满足您对美食的追求，更能够让您体验到苗族文化和贵州山区特有的生活方式。