成都好吃的太安鱼

说起成都，除了美食和熊猫，还有一道名菜——太安鱼。太安鱼是川菜中的一道传统名菜，以其清爽香甜、软嫩可口的特点而著称。

太安鱼最早起源于成都市武侯区太平镇一带。相传明朝嘉靖年间，一位姓杨的老汉在池塘捕到了一条异常肥美的鲤鱼，并将其用秘制的佐料腌制后放入锅中烹制，结果令人惊喜地发现鲤鱼肉质柔嫩、味道鲜美。从此之后，太安镇上逐渐流传开来了这道美味佳肴。

如今，在成都城内众多川菜馆里，几乎每家店都会推出自家风格的太安鱼。但是要真正品尝到正宗的太安鱼，最好还是去当地老字号或者知名川菜馆品尝。据悉，在成都市区内比较有名气的太安鱼馆有：太安鱼老灶火锅、太安鱼亲友园、太安鱼井巷子等。

太安鱼的烹制方法十分考验厨师的功力和经验。首先，将新鲜的草鱼去掉内脏并洗净，然后用盐和料酒进行腌制。接着，将姜丝、葱花、花椒等佐料放入锅中炸香，再加入清汤、米醋、白糖等材料烧开。最后将腌制好的草鱼放入汤中焖煮片刻即可出锅。这样烹制出来的太安鱼肉质细嫩，味道清爽甜美，令人回味无穷。

除了传统做法外，现在还有一些新颖的口味推陈出新。比如加入泡菜或者豆皮等配料，更能为太安鱼增添不少口感上的变化。

总之，在成都游玩不品尝一下正宗的太安鱼可惜了！如果您喜欢吃川菜或者想要体验地道成都美食文化，一定要来尝一尝这道美味佳肴。