中餐凉菜是中国饮食中不可或缺的一部分。它们清爽、营养丰富，口感极佳，受到了广大中国人民和国际友人的喜欢。以下是中餐凉菜大全，让您在夏日里尽情享受美味。

1. 凉拌黄瓜

这道菜以新鲜黄瓜为主料，配以辣椒油、花生碎等调料制作而成。它口感清爽、嫩滑可口，是夏季家庭聚会和餐厅宴请必备之选。

2. 麻辣凉皮

这是一道典型的陕西小吃，以面粉为主要原料制成。其味道麻辣可口、香气扑鼻，深受广大食客的欢迎。

3. 芝麻凉粉

芝麻凉粉也是一种传统的陕西小吃。它用米粉加上芝麻香油、花生碎、辣椒面等多种调料制成，在夏日里吃上一份特别开胃。

4. 凉拌豆腐皮

这道菜以豆腐皮为主要材料，加上芝麻酱、辣椒油等多种调料制作而成。它口感爽滑、味道浓郁，是一道美味的素菜。

5. 紫菜蛋花汤

紫菜蛋花汤是一道营养丰富的凉菜。它用紫菜和鸡蛋制成，有清热解毒、滋润喉咙的功效，是夏季养生的好选择。

6. 涼拌海带絲

這種凉菜以海带丝为主要原料，加上辣椒油、芥末等多种调料制作而成。它口感爽滑、香气扑鼻，还有美容养颜的功效。

7. 凉拌苦瓜

凉拌苦瓜也是一种健康营养的凉菜。它以苦瓜为主要原料，加上辣椒油、醋等多种调料制作而成。它口感清爽、有利水消肿的功效。

8. 醉鸡

醉鸡是一道传统的湖南凉菜，以用花雕酒浸泡后腌制的鸡肉为主料，加上辣椒油、花生碎等调料制作而成。它口感香醇、味道独特，非常适合夏季食用。

9. 凉拌金针菇

这种凉菜以金针菇为主要原料，配以芝麻酱、香油等多种调料制作而成。它口感爽滑、味道浓郁，是一道美味可口的素菜。

10. 拍黄瓜

这道凉菜以新鲜黄瓜和蒜泥为主要原料，加上辣椒油、盐等多种调料制作而成。它口感清爽、味道浓郁，是夏日里不可错过的美味佳肴。

总之，中餐凉菜大全中还有很多其他美味佳肴值得尝试。无论是在家里自己做或者在外面品尝，这些凉菜都是夏日里的美味佳肴。大家不妨试试自己动手做一下，也许会有意想不到的惊喜呢。