以下选择中不是湖南特色美食的是

湖南素有“岭南饮食第一省”的美誉，这里有着丰富多样的美食文化，而在这些美食中，又以辣味为主要特色。然而，虽然湖南美食众多，但并不是所有的美食都属于湖南特色菜系。下面就让我们来看看以下选择中哪一种不是湖南特色美食。

选择1：剁椒鱼头

剁椒鱼头是湖南省常见的家常菜之一，以剁椒、豆瓣酱等调料腌制后加入鲫鱼头煮成。口感麻辣香浓，非常符合湘菜的特点。

选择2：臭豆腐

臭豆腐起源于中国台湾地区，后传入大陆各地。虽然现在在湖南也非常流行，但它并不属于湘菜系列。

选择3：卤煮火锅

卤煮火锅源自江西省上饶市婺源县，在近几年内逐渐在湖南流行。这道菜以豆皮、豆腐、牛肉片等食材入锅，配以特制卤汁煮熟。

选择4：麻辣烫

麻辣烫是一种湖北武汉的小吃，在近几年内在湖南也越来越受欢迎。它以各种食材如肉丸、粉丝等煮至半生不熟，再加上特制的麻辣汤料。

综上所述，以上选择中不属于湖南特色美食的是臭豆腐。虽然臭豆腐在湖南非常流行，但它并不是湘菜系列中的一员。