江苏兴化是一座历史文化悠久的城市，也是一座美食之都。其独特的地理位置和丰富的水产资源，孕育了许多令人垂涎欲滴的特色美食。

首先要介绍的就是兴化蟹粉汤。这道汤品以鲜活大闸蟹为原料，再加上各种调料精心制作而成。此汤滋味浓郁、清香可口，入口后即能感受到蟹肉和蟹黄的鲜美味道。而且由于它所需要的材料比较珍贵，因此价格稍微有些高昂。

其次是兴化牛肉面。这里的牛肉面以其软嫩入味、口感细腻而远近闻名。主要原料为麦粉和选用新鲜草-fed牛肉熬制而成的高汤，两者混合后制成面团，再经过多次擀面和拉面工序，在大火上煮熟，并配上各种佐料即可食用。

还有一道备受推崇的特色美食——老虎斑。这是一种夏季常见的海鲜，体型较大，肉质细嫩。用老虎斑制作的菜品包括清蒸、红烧等多种做法，其中最为经典的就是清蒸老虎斑。此菜品以新鲜老虎斑为主料，再配以姜丝、葱花、蒜泥等调料，用适量白酒和高汤清蒸而成。口感鲜美、营养丰富，是夏季消暑的必备佳肴。

最后要介绍的是兴化五香豆干。它选用优质黄豆为原料，在加入各种香料和调味品之后制成。此豆干不仅外形美观、口感爽滑，而且富含营养物质，被誉为“素食中的补品”。除了单独食用之外，还可以作为火锅配菜、凉拌佐料等多种用途。

总之，江苏兴化特色美食琳琅满目、应有尽有。如果你想要一睹这些美食真容，请务必亲身前往兴化品尝一番，相信你一定不会失望！