北京是中国的首都，也是一个现代化城市。随着人们对健康生活方式的追求，有机蔬菜在北京市场上越来越受欢迎。

有机蔬菜是指在生长过程中不使用化学合成农药和化肥，采用自然的方法种植和管理的蔬菜。这类蔬菜不仅能保留更多的营养物质，还能减少对环境的污染。因此，有机蔬菜价格相对较高。

在北京市场上，有机蔬菜价格通常比普通蔬菜高出许多。这主要是由于以下原因：

首先，有机蔬菜的生产成本较高。为了确保无污染、无公害，种植者需要耗费更多时间和精力进行管理和维护。他们需要使用天然肥料、堆肥和农家肥，并且经常对农作物进行人工除草和病虫害防治。这些额外费用会导致有机蔬菜价格上涨。

其次，供应量不足也导致有机蔬菜价格高昂。相比于普通蔬菜，有机蔬菜生产的规模较小。这是因为有机农业要求遵循一系列严格的标准和程序，包括土地的转换期、农药残留的检测等。这限制了有机蔬菜的产量，导致供应不足，进而推高了价格。

此外，人们对健康饮食和环保意识的增强也是有机蔬菜价格上涨的原因之一。现代人越来越注重健康和环保，并愿意为此支付更高的价格。他们相信有机蔬菜能提供更多的营养物质，并且对身体健康更有益。因此，在市场需求上升的情况下，供应不足使得有机蔬菜价格水涨船高。

尽管有机蔬菜价格较高，但在北京市场上仍然受到许多消费者的青睐。他们认为投资在健康上是值得的，并愿意为了自己和家人的健康支付更多。同时，政府也鼓励有机农业发展，并通过一些政策措施降低其成本，以便更多人能够享受到有机蔬菜的好处。

总之，北京市场上的有机蔬菜价格较高，主要是由于生产成本的增加、供应不足和消费者需求的增长。尽管如此，人们仍然愿意为了健康和环保支付更高的价格。随着有机农业的进一步发展，相信有机蔬菜的价格也会逐渐趋于合理。