大头鱼是一种很常见的淡水鱼，肉质丰腴，营养丰富。在家里做大头鱼也是非常简单的，下面就介绍几种做法。

清蒸大头鱼

清蒸大头鱼是最为简单易学的一种做法，而且能够保留这种美味鱼肉的原汁原味。具体步骤如下：

1. 将大头鱼去内脏、去鳞洗净备用。
2. 在鲜姜上切成片状，并放入碗中加入适量料酒、盐巴和生抽调匀成腌料。
3. 将腌好的姜片铺放于大头鱼身体两侧以及内部。
4. 准备一个高压锅或者一个具有蒸层功能的锅，用少许食用油涂抹锅底后将整只大头鱼放置于上层架中。
5. 加水至半锅深度，在火中烧开后转小火开始蒸制。时间一般为15-20分钟左右即可。
6. 取出锅中的大头鱼，将姜片撤掉即可。

红烧大头鱼

红烧大头鱼是一道非常传统的家常菜肴，口味浓郁，香气四溢。具体做法如下：

1. 将大头鱼去内脏、去鳞洗净备用。然后在鱼身两侧各切三刀以利于入味。
2. 将锅中放少量食用油烧热后放入葱姜蒜末爆香。
3. 加入适量豆瓣酱、生抽和料酒等调味料，并与锅中的油拌匀成作为底层调料。
4. 将大头鱼放置于锅中，每面稍微焯水一下捞出备用。
5. 继续加入适量清水并开始烧开，在锅中加入冰糖制成的糖色，并搅拌均匀。
6. 再次将大头鱼放入锅中，盖上盖子小火焖20分钟左右即可。

香辣大头鱼

如果你喜欢口感有点辣有点麻，那么香辣大头鱼会是一道不错的选择。具体做法如下：

1. 将大头鱼去内脏、去鳞洗净备用。然后在鱼身两侧各切三刀以利于入味。
2. 将锅中放少量食用油烧热后放入花椒和干辣椒爆香。
3. 加入适量葱姜蒜末并继续翻炒至出香味儿。
4. 加入适量豆瓣酱、生抽和料酒等调味料，并与锅中的油拌匀成作为底层调料。
5. 将大头鱼放置于锅中，每面稍微焯水一下捞出备用。
6. 继续加入适量清水并开始烧开，加入盐巴等其它调味品。如果想要口感更佳，可以添加些许白胡椒粉。
7. 最后再次将焯好水的大头鱼放置于锅中，盖上盖子小火焖20分钟左右即可。

以上就是几种常见的大头鱼做法，大家可以根据自己的口味喜好来选择。总之，大头鱼不仅肉质鲜美，而且营养价值极高，是一种非常适合做家常菜的食材。