烤箱版纸杯蛋糕的做法

纸杯蛋糕是一种简单易做、口感香甜的小点心，深受大家喜爱。而使用烤箱来制作纸杯蛋糕，不仅省时省力，还可以一次性制作多个，非常适合家庭聚会或派对上使用。下面就为大家介绍一下烤箱版纸杯蛋糕的具体做法。

所需材料：

• 蛋黄 2个
• 白砂糖 30克
• 低筋面粉 50克
• 牛奶 35毫升
• 橄榄油 25毫升
• 泡打粉 1/4茶匙
• 蛋白 2个
• 柠檬汁 少许（可代替白醋）

步骤：

1. 准备工作：

将纸杯放在玻璃碗中，把碗和纸杯用保鲜膜密封起来。这样做的目的是防止纸杯在烤制过程中变形。然后将烤箱预热至180℃。

2. 制作面糊：

将蛋黄和白砂糖放入碗中，用打蛋器搅拌均匀。加入牛奶和橄榄油，继续搅拌。筛入低筋面粉和泡打粉，再次充分混合均匀。

3. 打发蛋白：

将蛋白倒入干净无油的碗中，加入少许柠檬汁（或白醋），用电动打蛋器将蛋白打至硬性发泡。这个步骤一定要注意，打发的蛋白质量决定了纸杯蛋糕的口感。

4. 混合面糊和蛋白：

将打发好的蛋白分两次倒入面糊中，轻轻地切拌均匀即可。注意不要过分搅拌，否则会使空气被压缩掉。

5. 填充纸杯：

用勺子将混合好的面糊倒入纸杯中，填充至约7分满。这样做是为了留出一些空间，防止蛋糕在烤制过程中溢出。

6. 烘烤：

将装有面糊的玻璃碗放入预热好的烤箱中，中层位置，180℃下火 上火，烤制时间约15-20分钟。具体时间根据自己家庭的电器功率和容量而定。待表面呈现金黄色时即可取出。

7. 出锅：

等待纸杯蛋糕稍微冷却后，就可以轻松地把它们从玻璃碗中取出，摆放在盘子上即可食用。

小贴士：

• 蛋白打发不要过度，以免影响口感。
• 填充纸杯时不要过满。
• 每个家庭电器功率和容量不同，所以制作时间可能会有所不同，请根据自己实际情况调整。

烤箱版纸杯蛋糕制作简单，口感细腻，是一款不错的下午茶小点心。快来试一试吧！